Combinant depuis plusieurs années son travail à Genève et le travail à la ferme familiale, Fabien a fait le choix en 2017 de consacrer sa vie professionnelle à un seul métier. En étant agriculteur, il retrouve des valeurs qu’il défend, qui lui sont chères et qui correspondent mieux à son style de vie et de consommation et surtout qu’il a plaisir à partager ! Il a donc repris la ferme familiale avec sa maman qui a décidé de partager l’aventure quelques années avec lui. En créant la ferme de Bill, il est fier d’être la 4ème génération d’agriculteurs de sa famille à Beaumont ! Son projet d’installation a été dans un 1er temps de convertir son exploitation en agriculture biologique puis de diversifier son activité avec la mise en place d’une meunerie et donc l’achat d’un moulin.
Fabien cultive ses champs de manière respectueuse pour la terre en privilégiant des rotations de culture longues ce qui permet à la terre de se reposer. Le blé est semé fin octobre et récolté en Juillet de l’année suivante. Il profitera de la richesse que nous offre la terre. Il ne fait aucune intervention d’intrant chimique. Après la récolte, plusieurs nettoyages et triages du blé sont nécessaires afin de produire une farine de qualité. Enfin le blé sera moulu dans son moulin à meule de pierre de type Astrié qui produira une farine riche, digeste et nutritive. Le secret du Moulin Astrié est que, contrairement au moulin à meules traditionnelles, ce n'est pas le poids des meules qui vient écraser le grain, ce sont les meules qui sont écartées et qui n'écrasent donc pas le grain mais le déroulent doucement. Et cela change tout. Ainsi, le grain est très peu chauffé, oxydé, jamais brûlé (ce qui tuerait tous les nutriments).
La Ferme de Bill est un bel exemple de consommation responsable puisque c’est du circuit court, que la culture des céréales est faite sur place et que pour nous livrer Fabien utilise une caisse consignée ce qui ne génère donc aucun déchet du début à la fin.
Distance fournisseur : 9km
Bio
Artisanal
Local
Vrac
