L‘origine du reblochon remonte au 13ème siècle, dans les fermes d’alpages de la vallée de Thônes, par une maraude clandestine. Né en Haute-Savoie dans les montagnes des Aravis et du Pays de Thônes, le reblochon est bien connu dans la région dès le 14ème siècle. A cette époque, le fermier qui louait un alpage devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où ce propriétaire venait mesurer cette production, le fermier ne trayait pas complètement les vaches. Dès le départ du propriétaire, il achevait la traite. Ce lait de seconde traite, produit de la « reblâche » était employé à faire un fromage que l’on nomma « Reblochon ».

Il se marie parfaitement avec tous les vins blancs de Savoie. Mais c’est l’un des rares fromages qui s’accommodera d’un vin rouge, assez fruité et jeune, comme un Gamay ou une Mondeuse de Savoie par exemple.